粉圓煮法教學

22 2 月, 2022

 

步驟.1
準備適量的水和鍋,將1:8的水放入深鍋中,如粉圓1公斤即八公斤的水,煮至水沸。將粉圓放入沸水中立即攪拌使之受熱均勻,等粉圓浮上水面並再沸騰時開始計時,轉中小火保持水面有滾但勿大火,煮的時間如下表所示,且每3分鐘即攪拌一次。

步驟.2
煮的時間到時再攪拌一次,蓋上鍋蓋,關火開始悶,計時並將鍋子放置安全陰涼處。悶的時間到時將鍋內熱水倒掉,以溫或涼水(生飲水或可飲用水)將粉圓表面稍微清洗至光滑,勿洗至粉圓涼掉。

步驟.3
加入適量的糖量,如1公斤粉圓加入150c。c。果糖,其它糖如蜂蜜焦二砂黑糖等依口味自行調整,加完糖後再加入適量的飲用水覆蓋粉圓表面即完全。粉圓煮好會吸收糖份,約15分鐘後享用味道最佳,常溫可至2~4個小時口感依然美味,勿冷藏或隔日食用

步驟.4
開封未煮完之粉圓請放置冷藏或冷凍庫,不可置於高溫處,保存期限依標示。 

 

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